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饕掏不絕





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美食鑑賞大師 朱振藩
縱橫食林的玩味食典──
饕掏不絕言肺腑之味，
逗引你的感官味蕾！

全書共分八輯：「烹食」從東坡肉、烏骨雞到當歸鴨啖起，咀嚼肉之況味；「嚐鮮」海之魚蝦蟹，味蕾鮮之風華；「喫豆腐」溯及豆腐之淵源與料理上的多重變化與融合；「尋味」麵食、酥炸小點與勾人饞涎的玉荷包，看似家常然箇中有味；「聞香」撲鼻而來有茉莉、白糖蔥與臭冬瓜，迷魂者還有酸辣湯。知其典故能食其風雅，「食在生活」談常民飲食要有惜福之心，食前方丈非養生；「食有所聞」溯古至今之飲食面面觀，是以地域之別標榜特色風味者或融合東西方各味之創意料理皆蔚然成風；「食談」中所言品評佳餚要有梗，無味之味亦美味，美食還須佳釀，樽前自獻自為酬，酒珍菜美，饕掏不絕，人生不過如此爾。

▲製作炎夏妙品梨炒雞，取雛雞胸肉切片，先用豬油三兩熬熟，炒三四次，加麻油一瓢，芡粉、鹽花、薑汁、花椒末各一茶匙，再加雪梨薄片、香蕈小塊，炒三四次，即可起鍋。

▲大大有名的明前茉莉花茶，乃選用清明前採製的優質綠茶窨以伏花而成。極宜製湯燒菜。「茉莉魷魚卷」得以名列「經典梅家菜」之一，此茶居功厥偉。

民以食為天，文人雅士更不乏以食取材得吟詠之樂。本書以品評之佳餚與泛談飲食的各樣面向為大類，引述食物典故，從名稱的流變、菜色與製法說起，知味還能識味，讀來舌底生津，口腹之欲有大滿足。

作者簡介

朱振藩

平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。涉獵極廣，除飲食外，對相術、命理、風水等皆有深入研究。曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報相及風水等專欄。先後有「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。目前出版之著作超過二十部以上，其較著者為《味外之味》、《台灣美食通》、《口無遮攔──台灣美食導覽》、《美食家菜單》、《看風水》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味萬千》、《食在凡間》、《食隨知味》、《食家列傳》、《痴酒》、《看，他就是奧客》等多種。



新聞分享



台北電影節備受矚目的「國際新導演競賽」，入圍名單10日公布，今年共有來自世界各國，超過500部影片報名，創歷屆之最，入圍的則包括來自台灣、中國、巴西、比利時、以色列、西班牙、南非、美國、新加坡和羅馬尼亞等12部影片，將一起競逐新台幣60萬元首獎。

其中台灣新銳導演黃信堯的《大佛普拉斯》，以及黃熙的《強尼?凱克》，也強勢入圍。

《大佛普拉斯》集結了演員戴立忍、莊益增、陳竹昇、張少懷、林美秀，描述遊走社會邊緣的中年男子，偷看工廠老闆的行車紀錄器，卻引發一連串不可思議的連鎖反應，連工廠裡準備參加護國法會的「大佛」，都被迫捲入這場世間紛擾。這次改當監製的鍾孟宏導演，則讚許這個故事相當有生命力，並且以另外一種方式來呈現台灣。

《強尼?凱克》則由侯孝賢導演班底全力打造，由侯導親自監製、姚宏易攝影、林強與許志遠配樂，透過3個孤獨的靈魂、細膩的情感描述，呈現年輕創作者眼中的當代脈動與失落，柯宇綸、瑞瑪席丹、黃遠詮釋的3個角色，漂移於充滿偶然與巧合的日常之上，編織人與人之間碰撞交錯的片刻美好。



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